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Riz sucré (sweet rice)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 10 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 397 cl d'eau
• 1980 g de riz long
• 3400 g de lait évaporé
• 3400 g de lait concentré sucré
• 11 ½ cannelle, en bâtons
• 5 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 22 ½ c. à soupe de raisin sec (facultatif)

Préparation

1. Porter 397 cl d'eau à ébullition. Ajouter 1980 g de riz long et faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit très tendre ; la plus grande partie de l'eau doit être absorbée. Ajouter de l'eau si nécessaire.
2. Ajouter 3400 g de lait évaporé, 3400 g de lait concentré sucré, 11 ½ cannelle et 5 ½ c. à soupe d'extrait de vanille.
3. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça attache, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un pudding.
4. Retirer du feu et incorporer 22 ½ c. à soupe de raisin sec.
5. Laisser reposer.