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Riz sucré (sweet rice)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 525 cl d'eau
• 2630 g de riz long
• 4500 g de lait évaporé
• 4500 g de lait concentré sucré
• 15 cannelle, en bâtons
• 7 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 30 c. à soupe de raisin sec (facultatif)

Préparation

1. Porter 525 cl d'eau à ébullition. Ajouter 2630 g de riz long et faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit très tendre ; la plus grande partie de l'eau doit être absorbée. Ajouter de l'eau si nécessaire.
2. Ajouter 4500 g de lait évaporé, 4500 g de lait concentré sucré, 15 cannelle et 7 ½ c. à soupe d'extrait de vanille.
3. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça attache, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un pudding.
4. Retirer du feu et incorporer 30 c. à soupe de raisin sec.
5. Laisser reposer.

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