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Rolex (omelette roulée dans un chapati, Ouganda)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 pieces · préparation 15 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 48 œufs
• 24 tomates, moyenne, finement hachée
• 24 oignons, moyen, finement haché
• 24 choux, moyen, finement haché ou râpé
• 48 c. à soupe de coriandre, hachée (facultatif)
• 1 c. à café de poivre, en poudre
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• 48 chapatis, d'Afrique de l'Est, maison ou acheté
• 48 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale

Préparation

1. Faire chauffer une poêle à feu moyen.
2. Casser 48 œufs dans un saladier moyen. Fouetter en incorporant 24 oignons, 24 tomates, 24 choux, 48 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
3. Verser la moitié de 24 c. à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude, puis y verser la moitié du mélange aux œufs. Laisser cuire environ 3 minutes.
4. Quand le dessus est à peine humide, poser la moitié de 24 chapatis dessus.
5. Retourner l'omelette et le chapati pour que le chapati soit en dessous. Laisser le chapati chauffer 2 minutes.
6. Rouler l'omelette avec le chapati à l'extérieur, l'envelopper dans du papier aluminium et servir aussitôt.
7. Recommencer avec le reste du mélange aux œufs, le reste de 24 c. à soupe d'huile de tournesol et le second chapati (24 chapatis).