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Rolex (omelette roulée dans un chapati, Ouganda)
Ingrédients
- 12 œufs
- 6 tomates, moyenne, finement hachée
- 6 oignons, moyen, finement haché
- 6 choux, moyen, finement haché ou râpé
- 12 c. à soupe de coriandre, hachée (facultatif)
- 1 c. à café de poivre, en poudre
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 12 chapatis, d'Afrique de l'Est, maison ou acheté
- 12 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
Préparation
- Faire chauffer une poêle à feu moyen.
- Casser 12 œufs dans un saladier moyen. Fouetter en incorporant 6 oignons, 6 tomates, 6 choux, 12 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
- Verser la moitié de 6 c. à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude, puis y verser la moitié du mélange aux œufs. Laisser cuire environ 3 minutes.
- Quand le dessus est à peine humide, poser la moitié de 6 chapatis dessus.
- Retourner l'omelette et le chapati pour que le chapati soit en dessous. Laisser le chapati chauffer 2 minutes.
- Rouler l'omelette avec le chapati à l'extérieur, l'envelopper dans du papier aluminium et servir aussitôt.
- Recommencer avec le reste du mélange aux œufs, le reste de 6 c. à soupe d'huile de tournesol et le second chapati (6 chapatis).
L'histoire
Le rolex (« œufs roulés ») est une omelette garnie de légumes enroulée dans un chapati, un pain plat. C'est un aliment nourrissant, à savourer chaud, qui se mange à presque tous les repas.
Variantes : l'oignon rouge est un choix courant. On peut ajouter les légumes de son choix, ainsi que du gingembre haché. Si l'on ne peut pas préparer le chapati soi-même et qu'on n'en trouve pas, on peut utiliser un paratha feuilleté tout prêt.