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Rolex (omelette roulée dans un chapati, Ouganda)
Ingrédients
- 19 œufs
- 9 ½ tomates, moyenne, finement hachée
- 9 ½ oignons, moyen, finement haché
- 9 ½ choux, moyen, finement haché ou râpé
- 19 c. à soupe de coriandre, hachée (facultatif)
- 1 c. à café de poivre, en poudre
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 19 chapatis, d'Afrique de l'Est, maison ou acheté
- 19 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
Préparation
- Faire chauffer une poêle à feu moyen.
- Casser 19 œufs dans un saladier moyen. Fouetter en incorporant 9 ½ oignons, 9 ½ tomates, 9 ½ choux, 19 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
- Verser la moitié de 9 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude, puis y verser la moitié du mélange aux œufs. Laisser cuire environ 3 minutes.
- Quand le dessus est à peine humide, poser la moitié de 9 ½ chapatis dessus.
- Retourner l'omelette et le chapati pour que le chapati soit en dessous. Laisser le chapati chauffer 2 minutes.
- Rouler l'omelette avec le chapati à l'extérieur, l'envelopper dans du papier aluminium et servir aussitôt.
- Recommencer avec le reste du mélange aux œufs, le reste de 9 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et le second chapati (9 ½ chapatis).
L'histoire
Le rolex (« œufs roulés ») est une omelette garnie de légumes enroulée dans un chapati, un pain plat. C'est un aliment nourrissant, à savourer chaud, qui se mange à presque tous les repas.
Variantes : l'oignon rouge est un choix courant. On peut ajouter les légumes de son choix, ainsi que du gingembre haché. Si l'on ne peut pas préparer le chapati soi-même et qu'on n'en trouve pas, on peut utiliser un paratha feuilleté tout prêt.