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Rolitos de veau à la gibraltarienne
Ingrédients
- 72 tranches de tranche fine de veau, très fine
- 36 tranches de jambon blanc, coupée en deux
- 18 œufs, durs, en quartiers
- 72 olives farcies au poivron, coupée en deux
- 9 gousses d'ail, écrasée ou hachée
- 9 oignons, haché
- 225 cl de bouillon de bœuf
- sel au goût
- poivre au goût
- sauce brune instantanée en poudre au goût, selon la consistance voulue
Préparation
- Poser une tranche de 72 tranches de tranche fine de veau sur le plan de travail et y placer une demi-tranche de 36 tranches de jambon blanc, un quartier de 18 œufs et deux moitiés de 72 olives farcies au poivron.
- Rouler délicatement le veau pour former un paquet contenant toute la garniture. Maintenir chaque rouleau fermé avec deux cure-dents.
- Déposer les rouleaux sur une assiette et les conserver au frais.
- Faire revenir 9 gousses d'ail et 9 oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 225 cl de bouillon de bœuf et deux cuillères à café de sauce brune instantanée en poudre au goût, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
- Placer délicatement les rouleaux de veau dans le mélange bouillant, sans les défaire.
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Si la sauce est trop liquide, ajouter de la sauce brune instantanée en poudre au goût jusqu'à la bonne consistance.