Rolitos de veau à la gibraltarienne
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Roulés de veau garnis de jambon, d'œuf dur et d'olives, mijotés dans une sauce brune.
Préparation 30 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 2 tranches de tranche fine de veau, très fine
- 1 tranche de jambon blanc, coupée en deux
- ½ œuf, durs, en quartiers
- 2 olives farcies au poivron, coupée en deux
- 1 gousse d'ail, écrasée ou hachée
- ½ oignon, haché
- 6 cl de bouillon de bœuf
- sel au goût
- poivre au goût
- sauce brune instantanée en poudre au goût, selon la consistance voulue
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Poser une tranche de 2 tranches de tranche fine de veau sur le plan de travail et y placer une demi-tranche de 1 tranche de jambon blanc, un quartier de ½ œuf et deux moitiés de 2 olives farcies au poivron.
- Rouler délicatement le veau pour former un paquet contenant toute la garniture. Maintenir chaque rouleau fermé avec deux cure-dents.
- Déposer les rouleaux sur une assiette et les conserver au frais.
- Faire revenir 1 gousse d'ail et ½ oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 6 cl de bouillon de bœuf et deux cuillères à café de sauce brune instantanée en poudre au goût, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, puis porter à ébullition.
- Placer délicatement les rouleaux de veau dans le mélange bouillant, sans les défaire.
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Si la sauce est trop liquide, ajouter de la sauce brune instantanée en poudre au goût jusqu'à la bonne consistance.
L'histoire de la recette
Ce plat se sert traditionnellement avec de la purée de pommes de terre. Il existe une variante préparée avec une sauce tomate à la place de la sauce brune.
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