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Rondelles d'oignon frites
Ingrédients
- 11 ½ oignons, blancs, moyens, en rondelles
- 56 cl de lait demi-écrémé
- 7 œufs, battus
- sel au goût, au goût
- 560 g de mélange pour pancakes maison, préparation en poudre pour pancakes
- persil au goût, quelques brins, pour décorer (facultatif)
Préparation
- Séparer les 11 ½ oignons en rondelles.
- Mélanger 56 cl de lait demi-écrémé, 7 œufs et sel au goût dans un saladier.
- Laisser tremper les rondelles d'oignon dans ce mélange pendant 30 minutes.
- Verser 560 g de mélange pour pancakes maison dans un plat creux.
- Retirer les rondelles du mélange au lait, puis les passer dans la préparation en poudre.
- Plonger les rondelles dans de l'huile à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Les sortir de l'huile et les poser sur du papier absorbant.
- Pour réaliser un pain d'oignon : tasser légèrement les rondelles frites, sans appuyer, dans un moule à cake d'environ 20 x 10 cm.
- Cuire au four à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.
- Démouler sur un plat de service et décorer avec persil au goût.
L'histoire
Les rondelles d'oignon sont un classique de la restauration rapide, très répandu aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, en Australie et ailleurs. Elles sont faites de tranches d'oignon enrobées de pâte à frire, de chapelure, de farine ou d'une autre préparation, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et servies en entrée.