Coupez 7,8 kg de bœuf bouilli (flanchet) en morceaux ni trop petits ni trop gros. Dans une cocotte-minute, faites-le bouillir environ 15 minutes dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de 5 c. à soupe d'huile d'olive et de 1 c. à café de sel. Gardez une tasse de bouillon.

• 7,8 kg de bœuf bouilli (flanchet), flanchet de préférence
• 62 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel