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Ropa vieja (bœuf effiloché des Caraïbes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 0,3 kg de bœuf bouilli (flanchet), flanchet de préférence
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail
• ½ poivron, poivron vert
• ½ poivron, rouge
• 9 cl de sauce tomate
• 1 c. à café de sel
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 6 cl de vin rouge, ou bière

Préparation

1. Coupez 0,3 kg de bœuf bouilli (flanchet) en morceaux ni trop petits ni trop gros. Dans une cocotte-minute, faites-le bouillir environ 15 minutes dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de ½ c. à soupe d'huile d'olive et de 1 c. à café de sel. Gardez une tasse de bouillon.
2. Effilochez la viande en fines lanières à la fourchette. Hachez ½ oignon, coupez ½ poivron et ½ poivron en fines lanières et émincez 1 gousse d'ail.
3. Faites revenir 1 gousse d'ail et ½ oignon un moment dans 2 c. à soupe d'huile d'olive chaude, puis ajoutez ½ poivron et ½ poivron et faites revenir encore un peu.
4. Ajoutez la viande et le reste des ingrédients : 9 cl de sauce tomate, 1 feuille de laurier et 6 cl de vin rouge, avec la tasse de bouillon.
5. Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon le goût.