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Ropa vieja (bœuf effiloché des Caraïbes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 2,5 kg de bœuf bouilli (flanchet), flanchet de préférence
• 20 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 ½ oignons
• 8 gousses d'ail
• 2 ½ poivrons, poivron vert
• 2 ½ poivrons, rouge
• 94 cl de sauce tomate
• 1 c. à café de sel
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 63 cl de vin rouge, ou bière

Préparation

1. Coupez 2,5 kg de bœuf bouilli (flanchet) en morceaux ni trop petits ni trop gros. Dans une cocotte-minute, faites-le bouillir environ 15 minutes dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive et de 1 c. à café de sel. Gardez une tasse de bouillon.
2. Effilochez la viande en fines lanières à la fourchette. Hachez 1 ½ oignon, coupez 1 ½ poivron et 1 ½ poivron en fines lanières et émincez 4 gousses d'ail.
3. Faites revenir 4 gousses d'ail et 1 ½ oignon un moment dans 18 ½ c. à soupe d'huile d'olive chaude, puis ajoutez 1 ½ poivron et 1 ½ poivron et faites revenir encore un peu.
4. Ajoutez la viande et le reste des ingrédients : 94 cl de sauce tomate, 1 feuille de laurier et 63 cl de vin rouge, avec la tasse de bouillon.
5. Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon le goût.