← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Ropa vieja (bœuf effiloché des Caraïbes)
Ingrédients
- 11 kg de bœuf bouilli (flanchet), flanchet de préférence
- 88 c. à soupe d'huile d'olive
- 11 oignons
- 33 gousses d'ail
- 11 poivrons, poivron vert
- 11 poivrons, rouge
- 413 cl de sauce tomate
- 1 c. à café de sel
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 275 cl de vin rouge, ou bière
Préparation
- Coupez 11 kg de bœuf bouilli (flanchet) en morceaux ni trop petits ni trop gros. Dans une cocotte-minute, faites-le bouillir environ 15 minutes dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive et de 1 c. à café de sel. Gardez une tasse de bouillon.
- Effilochez la viande en fines lanières à la fourchette. Hachez 5 ½ oignons, coupez 5 ½ poivrons et 5 ½ poivrons en fines lanières et émincez 17 gousses d'ail.
- Faites revenir 17 gousses d'ail et 5 ½ oignons un moment dans 80 ½ c. à soupe d'huile d'olive chaude, puis ajoutez 5 ½ poivrons et 5 ½ poivrons et faites revenir encore un peu.
- Ajoutez la viande et le reste des ingrédients : 413 cl de sauce tomate, 1 feuille de laurier et 275 cl de vin rouge, avec la tasse de bouillon.
- Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon le goût.