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Ropa vieja (bœuf effiloché des Caraïbes)
Ingrédients
- 12,5 kg de bœuf bouilli (flanchet), flanchet de préférence
- 100 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 ½ oignons
- 38 gousses d'ail
- 12 ½ poivrons, poivron vert
- 12 ½ poivrons, rouge
- 469 cl de sauce tomate
- 1 c. à café de sel
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 313 cl de vin rouge, ou bière
Préparation
- Coupez 12,5 kg de bœuf bouilli (flanchet) en morceaux ni trop petits ni trop gros. Dans une cocotte-minute, faites-le bouillir environ 15 minutes dans de l'eau additionnée d'une cuillère à café de 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive et de 1 c. à café de sel. Gardez une tasse de bouillon.
- Effilochez la viande en fines lanières à la fourchette. Hachez 6 ½ oignons, coupez 6 ½ poivrons et 6 ½ poivrons en fines lanières et émincez 19 gousses d'ail.
- Faites revenir 19 gousses d'ail et 6 ½ oignons un moment dans 91 ½ c. à soupe d'huile d'olive chaude, puis ajoutez 6 ½ poivrons et 6 ½ poivrons et faites revenir encore un peu.
- Ajoutez la viande et le reste des ingrédients : 469 cl de sauce tomate, 1 feuille de laurier et 313 cl de vin rouge, avec la tasse de bouillon.
- Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon le goût.