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Rösti
Ingrédients
- 800 g de pomme de terre, en robe des champs, bouillies
- 4 c. à soupe de beurre, fondu
- 4 oignons, finement haché, un à deux
- sel au goût
- 200 g de fromage à fondre, de type à fondre (facultatif)
- 80 g de lardons, émincés, rösti à la bernoise (facultatif)
Préparation
- Peler 800 g de pomme de terre bouillies, puis les râper avec une râpe à rösti (munie de gros trous). La cuisson des pommes de terre ne doit pas être trop avancée, pour que la râpe ne les réduise pas en bouillie.
- Dans une poêle, faire fondre 4 c. à soupe de beurre, puis y faire revenir trois quarts de 3 oignons sans leur laisser prendre de couleur.
- Ajouter les pommes de terre râpées avec sel au goût, puis les faire sauter à feu vif jusqu'à belle coloration brune.
- Couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter 200 g de fromage à fondre, si désiré.
- Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette, ajouter le quart restant de 1 oignon finement haché, puis cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte, caractéristique des rösti. Pour les rösti à la bernoise, ajouter 80 g de lardons émincés.
- Retourner la poêle sur un plat de service et servir aussitôt.