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Rosto

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 6 kg de filet de porc, filet de porc
• 12 carottes
• 24 pommes de terre, coupée en quartiers
• 6 oignons, haché
• 3000 g de pâtes, penne ou macaroni
• 1500 g de champignon de Paris
• 3000 g de tomate, fraîche
• 6 tomates concassées, boîte
• sel au goût
• poivre au goût
• 6 gousses d'ail, écrasée
• huile d'olive au goût, pour la cuisson
• vin blanc sec au goût, un trait
• sucre au goût, selon le goût
• fromage râpé au goût, édam ou parmesan

Préparation

1. Faire revenir 6 gousses d'ail et 6 oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans huile d'olive au goût.
2. Ajouter 3000 g de tomate et faire revenir 5 minutes, puis ajouter 6 kg de filet de porc et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit saisi.
3. Ajouter 6 tomates concassées et vin blanc sec au goût.
4. Ajouter 24 pommes de terre et 12 carottes, puis cuire jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les carottes soient cuites.
5. Ajouter 1500 g de champignon de Paris environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et sucre au goût selon le goût.
7. Faire cuire 3000 g de pâtes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
8. Retirer la viande du ragoût et la trancher.
9. Servir la viande, les pommes de terre et les pâtes dans la même assiette, en nappant les pâtes de sauce et en les recouvrant de fromage râpé au goût.