← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Rosto
Ingrédients
- 10,3 kg de filet de porc, filet de porc
- 20 ½ carottes
- 41 pommes de terre, coupée en quartiers
- 10 ½ oignons, haché
- 5130 g de pâtes, penne ou macaroni
- 2560 g de champignon de Paris
- 5130 g de tomate, fraîche
- 10 ½ tomates concassées, boîte
- sel au goût
- poivre au goût
- 10 gousses d'ail, écrasée
- huile d'olive au goût, pour la cuisson
- vin blanc sec au goût, un trait
- sucre au goût, selon le goût
- fromage râpé au goût, édam ou parmesan
Préparation
- Faire revenir 10 gousses d'ail et 10 ½ oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans huile d'olive au goût.
- Ajouter 5130 g de tomate et faire revenir 5 minutes, puis ajouter 10,3 kg de filet de porc et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit saisi.
- Ajouter 10 ½ tomates concassées et vin blanc sec au goût.
- Ajouter 41 pommes de terre et 20 ½ carottes, puis cuire jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les carottes soient cuites.
- Ajouter 2560 g de champignon de Paris environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et sucre au goût selon le goût.
- Faire cuire 5130 g de pâtes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Retirer la viande du ragoût et la trancher.
- Servir la viande, les pommes de terre et les pâtes dans la même assiette, en nappant les pâtes de sauce et en les recouvrant de fromage râpé au goût.