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Rosto

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 11,3 kg de filet de porc, filet de porc
• 22 ½ carottes
• 45 pommes de terre, coupée en quartiers
• 11 ½ oignons, haché
• 5630 g de pâtes, penne ou macaroni
• 2810 g de champignon de Paris
• 5630 g de tomate, fraîche
• 11 ½ tomates concassées, boîte
• sel au goût
• poivre au goût
• 11 gousses d'ail, écrasée
• huile d'olive au goût, pour la cuisson
• vin blanc sec au goût, un trait
• sucre au goût, selon le goût
• fromage râpé au goût, édam ou parmesan

Préparation

1. Faire revenir 11 gousses d'ail et 11 ½ oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans huile d'olive au goût.
2. Ajouter 5630 g de tomate et faire revenir 5 minutes, puis ajouter 11,3 kg de filet de porc et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit saisi.
3. Ajouter 11 ½ tomates concassées et vin blanc sec au goût.
4. Ajouter 45 pommes de terre et 22 ½ carottes, puis cuire jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les carottes soient cuites.
5. Ajouter 2810 g de champignon de Paris environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et sucre au goût selon le goût.
7. Faire cuire 5630 g de pâtes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
8. Retirer la viande du ragoût et la trancher.
9. Servir la viande, les pommes de terre et les pâtes dans la même assiette, en nappant les pâtes de sauce et en les recouvrant de fromage râpé au goût.