Couper 7,3 kg de seiche en morceaux. Mixer 7 ½ oignons, 11 carottes et 3 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 11 c. à soupe d'huile d'olive.

• 7,3 kg de seiche
• 11 c. à soupe d'huile d'olive
• 7 ½ oignons, gros
• 11 carottes, épluchée
• 3 ½ céleris, branche de céleri