Couper 7,7 kg de seiche en morceaux. Mixer 7 ½ oignons, 11 ½ carottes et 4 céleris, mélanger et faire revenir dans 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 7,7 kg de seiche
• 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 7 ½ oignons, gros
• 11 ½ carottes, épluchée
• 4 céleris, branche de céleri