Couper 9,3 kg de seiche en morceaux. Mixer 9 ½ oignons, 14 carottes et 4 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 14 c. à soupe d'huile d'olive.

• 9,3 kg de seiche
• 14 c. à soupe d'huile d'olive
• 9 ½ oignons, gros
• 14 carottes, épluchée
• 4 ½ céleris, branche de céleri