Couper 10,7 kg de seiche en morceaux. Mixer 10 ½ oignons, 16 carottes et 5 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 16 c. à soupe d'huile d'olive.

• 10,7 kg de seiche
• 16 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 ½ oignons, gros
• 16 carottes, épluchée
• 5 ½ céleris, branche de céleri