Couper 11 kg de seiche en morceaux. Mixer 11 oignons, 16 ½ carottes et 5 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 11 kg de seiche
• 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 11 oignons, gros
• 16 ½ carottes, épluchée
• 5 ½ céleris, branche de céleri