Couper 11,3 kg de seiche en morceaux. Mixer 11 ½ oignons, 17 carottes et 5 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 17 c. à soupe d'huile d'olive.

• 11,3 kg de seiche
• 17 c. à soupe d'huile d'olive
• 11 ½ oignons, gros
• 17 carottes, épluchée
• 5 ½ céleris, branche de céleri