Couper 11,7 kg de seiche en morceaux. Mixer 11 ½ oignons, 17 ½ carottes et 6 céleris, mélanger et faire revenir dans 17 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 11,7 kg de seiche
• 17 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 11 ½ oignons, gros
• 17 ½ carottes, épluchée
• 6 céleris, branche de céleri