Couper 12 kg de seiche en morceaux. Mixer 12 oignons, 18 carottes et 6 céleris, mélanger et faire revenir dans 18 c. à soupe d'huile d'olive.

• 12 kg de seiche
• 18 c. à soupe d'huile d'olive
• 12 oignons, gros
• 18 carottes, épluchée
• 6 céleris, branche de céleri