Couper 13 kg de seiche en morceaux. Mixer 13 oignons, 19 ½ carottes et 6 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 19 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 13 kg de seiche
• 19 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 13 oignons, gros
• 19 ½ carottes, épluchée
• 6 ½ céleris, branche de céleri