Couper 13,3 kg de seiche en morceaux. Mixer 13 ½ oignons, 20 carottes et 6 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 20 c. à soupe d'huile d'olive.

• 13,3 kg de seiche
• 20 c. à soupe d'huile d'olive
• 13 ½ oignons, gros
• 20 carottes, épluchée
• 6 ½ céleris, branche de céleri