Couper 13,7 kg de seiche en morceaux. Mixer 13 ½ oignons, 20 ½ carottes et 7 céleris, mélanger et faire revenir dans 20 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 13,7 kg de seiche
• 20 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 13 ½ oignons, gros
• 20 ½ carottes, épluchée
• 7 céleris, branche de céleri