Couper 15 kg de seiche en morceaux. Mixer 15 oignons, 22 ½ carottes et 7 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 15 kg de seiche
• 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 15 oignons, gros
• 22 ½ carottes, épluchée
• 7 ½ céleris, branche de céleri