Couper 15,3 kg de seiche en morceaux. Mixer 15 ½ oignons, 23 carottes et 7 ½ céleris, mélanger et faire revenir dans 23 c. à soupe d'huile d'olive.

• 15,3 kg de seiche
• 23 c. à soupe d'huile d'olive
• 15 ½ oignons, gros
• 23 carottes, épluchée
• 7 ½ céleris, branche de céleri