Couper 16,3 kg de seiche en morceaux. Mixer 16 ½ oignons, 24 ½ carottes et 8 céleris, mélanger et faire revenir dans 24 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 16,3 kg de seiche
• 24 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 16 ½ oignons, gros
• 24 ½ carottes, épluchée
• 8 céleris, branche de céleri