Couper 3 kg de seiche en morceaux. Mixer 3 oignons, 4 ½ carottes et 1 ½ céleri, mélanger et faire revenir dans 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive.

• 3 kg de seiche
• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons, gros
• 4 ½ carottes, épluchée
• 1 ½ céleri, branche de céleri