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Rouille provençale

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• baguette au goût, un morceau de mie
• ½ jaune d'œuf
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• safran au goût, ou rocou, pour la couleur
• 3 c. à soupe de fumet de poisson
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Mixer baguette au goût, 3 c. à soupe de fumet de poisson et ½ jaune d'œuf ensemble pour obtenir une pâte.
2. Écraser 2 gousses d'ail et safran au goût, puis les ajouter à la pâte.
3. Ajouter 5 cl d'huile d'olive petit à petit d'une main, tout en fouettant vigoureusement de l'autre, comme pour une mayonnaise classique.
4. Saler et poivrer selon le goût : sel au goût et poivre au goût.