Mélanger 330 g de farine de blé, 170 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 1 ½ citron, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 1 ½ citron, 1 ½ œuf et 5 c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 330 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 170 g de graisse végétale type suet
• 1 ½ citron, petit, zeste finement râpé et jus
• 1 ½ œuf, moyen, battu
• 5 c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel