Mélanger 430 g de farine de blé, 220 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 2 citrons, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 2 citrons, 2 œufs et 6 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 430 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 220 g de graisse végétale type suet
• 2 citrons, petit, zeste finement râpé et jus
• 2 œufs, moyen, battu
• 6 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel