Mélanger 470 g de farine de blé, 230 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 2 ½ citrons, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 2 ½ citrons, 2 ½ œufs et 7 c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 470 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 230 g de graisse végétale type suet
• 2 ½ citrons, petit, zeste finement râpé et jus
• 2 ½ œufs, moyen, battu
• 7 c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel