Mélanger 770 g de farine de blé, 380 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 4 citrons, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 4 citrons, 4 œufs et 11 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 770 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 380 g de graisse végétale type suet
• 4 citrons, petit, zeste finement râpé et jus
• 4 œufs, moyen, battu
• 11 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel