Mélanger 1230 g de farine de blé, 620 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 6 citrons, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 6 citrons, 6 œufs et 18 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 1230 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 620 g de graisse végétale type suet
• 6 citrons, petit, zeste finement râpé et jus
• 6 œufs, moyen, battu
• 18 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel