Mélanger 130 g de farine de blé, 70 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de ½ citron, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de ½ citron, ½ œuf et 2 c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 130 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 70 g de graisse végétale type suet
• ½ citron, petit, zeste finement râpé et jus
• ½ œuf, moyen, battu
• 2 c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel