Mélanger 200 g de farine de blé, 100 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 1 citron, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 1 citron, 1 œuf et 3 c. à soupe de lait demi-écrémé.

• 200 g de farine de blé, avec levure incorporée
• 100 g de graisse végétale type suet
• 1 citron, petit, zeste finement râpé et jus
• 1 œuf, moyen, battu
• 3 c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
• 1 pincée de sel