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Roulé à la confiture à la vapeur (jam roly-poly)
Ingrédients
- 570 g de farine de blé, avec levure incorporée
- 280 g de graisse végétale type suet
- 3 citrons, petit, zeste finement râpé et jus
- 3 œufs, moyen, battu
- 8 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé, ou eau, selon la pâte
- 570 g de confiture de fruits, prune, cerise, framboise ou fraise
- 1 pincée de sel
- crème anglaise au goût, ou crème, pour servir (facultatif)
- beurre au goût, pour beurrer le papier aluminium
Préparation
- Mélanger 570 g de farine de blé, 280 g de graisse végétale type suet, 1 pincée de sel et le zeste de 3 citrons, puis travailler en une pâte ferme avec le jus de 3 citrons, 3 œufs et 8 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.
- Étaler la pâte en rectangle d'environ 25 x 20,5 cm et étaler 570 g de confiture de fruits en laissant 2,5 cm sur les bords. Rouler à partir d'un petit côté et bien souder les bords avec un peu d'eau.
- Poser le rouleau sur une feuille de papier aluminium bien beurrée avec beurre au goût et l'envelopper en fermant bien les extrémités. Pour faire à l'ancienne, utiliser de la mousseline.
- Placer dans un cuit-vapeur et cuire à la vapeur 2 heures. Servir avec crème anglaise au goût.