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Rouleaux de chou à la sauce tomate (holubtsi)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 18 feuilles de chou
• 110 g d'oignon, haché
• 3 c. à café de sel
• 1 ½ c. à café de poivre
• 19 cl de lait demi-écrémé
• 750 g de bœuf haché
• 170 g de riz long, cuit
• 1 ½ œuf
• 1 ½ concentré de tomate, une boîte
• 1 ½ tomates concassées, une boîte
• 19 cl d'eau
• 3 c. à soupe de vinaigre
• 4 ½ c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 19 cl d'eau, froide

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Plonger 18 feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante, couvrir, laisser reposer trois minutes, puis égoutter.
3. Mélanger 750 g de bœuf haché, 19 cl de lait demi-écrémé, 1 ½ œuf, 170 g de riz long, 110 g d'oignon, 1 ½ c. à café de poivre et 3 c. à café de sel. Diviser en douze portions.
4. Déposer une portion de viande sur chaque feuille de chou, rouler la feuille autour de la farce et fermer avec un cure-dent. Disposer les rouleaux dans un plat à four.
5. Mélanger 1 ½ concentré de tomate, 1 ½ tomates concassées, 4 ½ c. à soupe de sucre, 19 cl d'eau et 3 c. à soupe de vinaigre, puis verser sur les rouleaux.
6. Couvrir le plat et cuire au four à 175 °C pendant 40 minutes.
7. Sortir les rouleaux du plat, retirer les cure-dents et les placer sur un plat de service.
8. Ajouter 3 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 19 cl d'eau à la sauce et remuer. Réchauffer si besoin pour que la sauce épaississe.
9. Verser la sauce sur les rouleaux, garnir selon l'envie et servir.