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Rouleaux de chou à la sauce tomate (holubtsi)
Ingrédients
- 48 feuilles de chou
- 300 g d'oignon, haché
- 8 c. à café de sel
- 4 c. à café de poivre
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 2000 g de bœuf haché
- 440 g de riz long, cuit
- 4 œufs
- 4 concentré de tomate, une boîte
- 4 tomates concassées, une boîte
- 50 cl d'eau
- 8 c. à soupe de vinaigre
- 12 c. à soupe de sucre
- 8 c. à soupe de fécule de maïs
- 50 cl d'eau, froide
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Plonger 48 feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante, couvrir, laisser reposer trois minutes, puis égoutter.
- Mélanger 2000 g de bœuf haché, 50 cl de lait demi-écrémé, 4 œufs, 440 g de riz long, 300 g d'oignon, 4 c. à café de poivre et 8 c. à café de sel. Diviser en douze portions.
- Déposer une portion de viande sur chaque feuille de chou, rouler la feuille autour de la farce et fermer avec un cure-dent. Disposer les rouleaux dans un plat à four.
- Mélanger 4 concentré de tomate, 4 tomates concassées, 12 c. à soupe de sucre, 50 cl d'eau et 8 c. à soupe de vinaigre, puis verser sur les rouleaux.
- Couvrir le plat et cuire au four à 175 °C pendant 40 minutes.
- Sortir les rouleaux du plat, retirer les cure-dents et les placer sur un plat de service.
- Ajouter 8 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 50 cl d'eau à la sauce et remuer. Réchauffer si besoin pour que la sauce épaississe.
- Verser la sauce sur les rouleaux, garnir selon l'envie et servir.