Rouleaux de chou à la sauce tomate (holubtsi)
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Des feuilles de chou farcies de bœuf haché et de riz, cuites au four dans une sauce tomate.
Préparation 30 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 51 feuilles de chou
- 320 g d'oignon, haché
- 8 ½ c. à café de sel
- 4 ½ c. à café de poivre
- 53 cl de lait demi-écrémé
- 2130 g de bœuf haché
- 470 g de riz long, cuit
- 4 ½ œufs
- 4 ½ concentré de tomate, une boîte
- 4 ½ tomates concassées, une boîte
- 53 cl d'eau
- 8 ½ c. à soupe de vinaigre
- 13 c. à soupe de sucre
- 8 ½ c. à soupe de fécule de maïs
- 53 cl d'eau, froide
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Plonger 51 feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante, couvrir, laisser reposer trois minutes, puis égoutter.
3 min - Mélanger 2130 g de bœuf haché, 53 cl de lait demi-écrémé, 4 ½ œufs, 470 g de riz long, 320 g d'oignon, 4 ½ c. à café de poivre et 8 ½ c. à café de sel. Diviser en douze portions.
- Déposer une portion de viande sur chaque feuille de chou, rouler la feuille autour de la farce et fermer avec un cure-dent. Disposer les rouleaux dans un plat à four.
- Mélanger 4 ½ concentré de tomate, 4 ½ tomates concassées, 13 c. à soupe de sucre, 53 cl d'eau et 8 ½ c. à soupe de vinaigre, puis verser sur les rouleaux.
- Couvrir le plat et cuire au four à 175 °C pendant 40 minutes.
40 min - Sortir les rouleaux du plat, retirer les cure-dents et les placer sur un plat de service.
- Ajouter 8 ½ c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 53 cl d'eau à la sauce et remuer. Réchauffer si besoin pour que la sauce épaississe.
- Verser la sauce sur les rouleaux, garnir selon l'envie et servir.
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