Rouleaux de chou à la sauce tomate (holubtsi)
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Des feuilles de chou farcies de bœuf haché et de riz, cuites au four dans une sauce tomate.
Préparation 30 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 57 feuilles de chou
- 360 g d'oignon, haché
- 9 ½ c. à café de sel
- 5 c. à café de poivre
- 59 cl de lait demi-écrémé
- 2380 g de bœuf haché
- 520 g de riz long, cuit
- 5 œufs
- 5 concentré de tomate, une boîte
- 5 tomates concassées, une boîte
- 59 cl d'eau
- 9 ½ c. à soupe de vinaigre
- 14 ½ c. à soupe de sucre
- 9 ½ c. à soupe de fécule de maïs
- 59 cl d'eau, froide
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Plonger 57 feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante, couvrir, laisser reposer trois minutes, puis égoutter.
3 min - Mélanger 2380 g de bœuf haché, 59 cl de lait demi-écrémé, 5 œufs, 520 g de riz long, 360 g d'oignon, 5 c. à café de poivre et 9 ½ c. à café de sel. Diviser en douze portions.
- Déposer une portion de viande sur chaque feuille de chou, rouler la feuille autour de la farce et fermer avec un cure-dent. Disposer les rouleaux dans un plat à four.
- Mélanger 5 concentré de tomate, 5 tomates concassées, 14 ½ c. à soupe de sucre, 59 cl d'eau et 9 ½ c. à soupe de vinaigre, puis verser sur les rouleaux.
- Couvrir le plat et cuire au four à 175 °C pendant 40 minutes.
40 min - Sortir les rouleaux du plat, retirer les cure-dents et les placer sur un plat de service.
- Ajouter 9 ½ c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 59 cl d'eau à la sauce et remuer. Réchauffer si besoin pour que la sauce épaississe.
- Verser la sauce sur les rouleaux, garnir selon l'envie et servir.
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