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Rouleaux de printemps aux légumes
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 1 œuf
- sel au goût, un peu
- eau au goût, selon besoin
- huile de tournesol au goût, pour la poêle
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 carottes, râpées
- 1 poireau, émincé (facultatif)
- ½ c. à café de gingembre frais, haché
- ½ c. à café d'ail, haché
- 100 g de chou blanc, émincé
- 50 g de champignon de Paris, émincés
- 80 g de germes de soja
- 3 piments verts, hachés
- sel au goût, au goût
- 2 c. à soupe de sauce soja
- ½ c. à soupe de poivre, blanc
- farine de blé au goût, pour la colle
- eau au goût, pour la colle
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Tamiser 250 g de farine de blé, puis mélanger avec sel au goût, 1 œuf et eau au goût en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse.
- Chauffer un peu de huile de tournesol au goût dans une poêle plate antiadhésive et verser assez de pâte pour couvrir le fond.
- Cuire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
- Chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok, ajouter ½ c. à café de gingembre frais, ½ c. à café d'ail et 50 g de champignon de Paris, et faire sauter 10 à 15 secondes.
- Ajouter 1 poireau et faire sauter environ 1 minute. Ajouter 3 carottes et 100 g de chou blanc, puis cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Ajouter 80 g de germes de soja, 3 piments verts, sel au goût, 2 c. à soupe de sauce soja et ½ c. à soupe de poivre. Cuire 2 minutes en remuant, puis laisser refroidir la garniture.
- Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque crêpe.
- Replier les côtés et former un rouleau serré, en collant le bord avec une pâte de farine de blé au goût et eau au goût.
- Faire frire dans huile de tournesol au goût chaude jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Servir chaud.