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Rouleaux de printemps vietnamiens (gỏi cuốn)
Ingrédients
- 2 galettes de riz
- 3 crevettes, cuite
- 25 g de viande de porc ou de poulet cuite
- 25 g de vermicelle de riz, cuit
- ½ concombre, coupé en bâtonnets
- 2 laitues
- 1 chou chinois, coupée en deux
- herbes fraîches mélangées au goût, selon le goût
- eau au goût, tiède
Préparation
- Tremper une galette de riz (2 galettes de riz) dans eau au goût tiède et la retirer dès qu'elle est complètement mouillée : quelques secondes suffisent.
- Poser la galette sur une planche ou une assiette.
- Disposer une portion de 3 crevettes, 25 g de viande de porc ou de poulet cuite, 25 g de vermicelle de riz, ½ concombre, 2 laitues, 1 chou chinois et herbes fraîches mélangées au goût en un petit tas bien net près du bord de la galette, les bâtonnets de concombre à peu près parallèles au bord.
- Replier le bord de la galette sur la garniture et rouler une fois.
- Rabattre les côtés de la galette vers l'intérieur pour fermer les extrémités du rouleau.
- Finir de rouler la galette pour enfermer complètement la garniture.
- Laisser reposer 5 minutes pour que le rouleau sèche un peu avant de déguster. Répéter l'opération pour chaque rouleau.