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Rouleaux de printemps vietnamiens (gỏi cuốn)
Ingrédients
- 25 galettes de riz
- 37 ½ crevettes, cuite
- 310 g de viande de porc ou de poulet cuite
- 310 g de vermicelle de riz, cuit
- 6 ½ concombres, coupé en bâtonnets
- 25 laitues
- 12 ½ choux chinois, coupée en deux
- herbes fraîches mélangées au goût, selon le goût
- eau au goût, tiède
Préparation
- Tremper une galette de riz (25 galettes de riz) dans eau au goût tiède et la retirer dès qu'elle est complètement mouillée : quelques secondes suffisent.
- Poser la galette sur une planche ou une assiette.
- Disposer une portion de 37 ½ crevettes, 310 g de viande de porc ou de poulet cuite, 310 g de vermicelle de riz, 6 ½ concombres, 25 laitues, 12 ½ choux chinois et herbes fraîches mélangées au goût en un petit tas bien net près du bord de la galette, les bâtonnets de concombre à peu près parallèles au bord.
- Replier le bord de la galette sur la garniture et rouler une fois.
- Rabattre les côtés de la galette vers l'intérieur pour fermer les extrémités du rouleau.
- Finir de rouler la galette pour enfermer complètement la garniture.
- Laisser reposer 5 minutes pour que le rouleau sèche un peu avant de déguster. Répéter l'opération pour chaque rouleau.