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Roz bel laban (riz au lait égyptien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · repos 2 h

Ingrédients

• 700 g de riz rond, de préférence à grains courts
• 3,5 l de lait demi-écrémé
• 350 g de sucre
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de noix muscade
• 1 pincée de sel
• pistache au goût, hachées, pour la garniture (facultatif)
• amande au goût, hachées, en alternative (facultatif)

Préparation

1. Rincer 700 g de riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
2. Dans une casserole, mélanger le riz rincé avec 3,5 l de lait demi-écrémé, 350 g de sucre, 3 ½ c. à café d'extrait de vanille, 1 c. à café de cannelle, 1 pincée de noix muscade et 1 pincée de sel.
3. Porter à feu moyen jusqu'à un léger frémissement, en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas.
4. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la préparation crémeuse.
5. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes, puis répartir dans des bols ou des coupes.
6. Servir tiède tout de suite, ou réserver au moins 2 heures au réfrigérateur pour le déguster froid et pris.
7. Avant de servir, garnir de pistache au goût ou de amande au goût.