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Roz bel laban (riz au lait égyptien)
Ingrédients
- 850 g de riz rond, de préférence à grains courts
- 4,3 l de lait demi-écrémé
- 430 g de sucre
- 4 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de noix muscade
- 1 pincée de sel
- pistache au goût, hachées, pour la garniture (facultatif)
- amande au goût, hachées, en alternative (facultatif)
Préparation
- Rincer 850 g de riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
- Dans une casserole, mélanger le riz rincé avec 4,3 l de lait demi-écrémé, 430 g de sucre, 4 ½ c. à café d'extrait de vanille, 1 c. à café de cannelle, 1 pincée de noix muscade et 1 pincée de sel.
- Porter à feu moyen jusqu'à un léger frémissement, en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas.
- Baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la préparation crémeuse.
- Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes, puis répartir dans des bols ou des coupes.
- Servir tiède tout de suite, ou réserver au moins 2 heures au réfrigérateur pour le déguster froid et pris.
- Avant de servir, garnir de pistache au goût ou de amande au goût.
L'histoire
Le roz bel laban est un dessert égyptien classique, apprécié pour sa texture crémeuse et réconfortante. Préparé avec des ingrédients simples comme le riz, le lait, le sucre et des épices aromatiques, il se déguste tiède ou froid. On le sert souvent lors d'occasions spéciales et de fêtes. Il peut se personnaliser avec des raisins secs, du safran ou de l'eau de rose pour plus de saveur.